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大阪の今を紹介! OSAKA 文化力|関西・大阪21世紀協会

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ドンブリ1杯の小宇宙を 鶴麺 TSURUMEN 大西 益央 Masuo Onishi

PROFILE

    大西 益央 Masuo Onishi

  • 5年間で、ラーメン店「鶴麺」・「らぁ麺Cliff」を超人気店に育て、多くのテレビ番組、新聞、雑誌などに取り上げられる。

    2014年2月、ハワイ進出。1号店をオープン。

    2015年6月、「らぁ麺Cliff」を「TSURUMEN Oriental noodle」としてリニューアルオープン。

    (株)オリエンタル・ヌードル&ORIENTAL NOODLE INC.代表取締役

SHOP INFORMATION

鶴麺

鶴麺

【住所】
〒538-0053
大阪府大阪市鶴見区鶴見5-1-9
【営業時間】
11:00 - 15:00、18:00 - 1:00
【電話番号】06-6939-2126
【定休日】定休日無し

TSURUMEN Oriental noodle

TSURUMEN Oriental noodle

【住所】
〒534-0025
大阪府大阪市都島区片町1-9-34
【営業時間】
11:00-15:00、17:30-22:00
【電話番号】06-6881-0755
【定休日】定休日無し

鶴麺 Tsurumen Hawaii

鶴麺 Tsurumen Hawaii

【住所】
1006 Kapahulu Avenue & 234 Beachwalk, ホノルル 96816
【営業時間】
11:00-15:00、17:00-21:00
【電話番号】
+1 808-225-5699
【定休日】月曜定休

第6話 ラーメン職人が

最高に幸せな職業である10の理由

1.お湯さえ沸かせば、作れます。

高級なキッチンがなくても、お湯を沸かす器具があればどこでもラーメンを作ることができます。

2.タフである

仕込み5時間、そして、深夜まで営業。
いつも、大声で元気よく。心と精神がタフである。

3.まかない最高!

ラーメンは毎日すするもの!時には創作まかないも!



4.弟子がたくさん!

ラーメン屋さんを夢見て、たくさんの弟子たちが訪れ、ともに働けます。

5.店主になれる

辛い修行のあとは、一国一城の主になれる!

6.決めポーズは腕組みができる!

写真を撮る時は、堂々と腕組みポーズ。




7.仕事が終わったら、仲間と飲みに行く!

仕事は本気!だから、仕事後のビールがうまい!

8.ネクタイ、スーツはなくていい!

正装に気を使う時間が少なくて、気楽!

9.家族に自慢できる。

店内は、いつも、美味しそうにラーメンを食べるお客さんでいっぱい。
料理人は生きるために食を提供する。

10.世界中のどこへでも行ける!

世界のどこへ行っても、おいしいラーメンを作れれば、生きて行ける!


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